Базлама – турецкие дрожжевые лепешки на сковороде
Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно.
И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)
Ингредиенты на 4 штуки:
Тесто
молоко — 180 мл.
вода — 180 мл.
сухие быстродействующие дрожжи — 10 грамм
мука — 550 грамм
соль — 1 ч.л.
Для смазывания
сливочное масло — 75 грамм
соль по вкусу
маленький пучок петрушки — 15 грамм
чеснок — 1 зубчик
Рецепт приготовления:
Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто.
Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части.
Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см.
На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду.
Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны.
Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг - по желанию).
Подаем.
